在冰火楼，一顿饭吃遍大半个中国

    对于吃货来说海纳百川的不是气量，是胃；走遍千山万水的不是腿，是嘴。宁夏盐池滩羊、潍坊青萝卜、兰州冰百合、陕西富平柿饼、青树坪淮山、安化腊肉......不用出长沙，在冰火楼的餐桌上，味蕾就完成了一场周游全国的美味之旅。

    从洞庭湖流域到云贵川、从沿海到青藏高原、从中南到西北。为了遵循源头正宗，寻找天然无污染的好食材，冰火楼食材寻觅的足迹遍布全国各地。只要听说哪里有好的食材，董事长胡艳萍就会带领团队，立即奔赴该食材原产地进行考察。不仅对食材精挑严选，更从食材的种植、生长环境、采摘、加工、运输各个环节进行监控，从源头保证食材的安全。

    《舌尖》同款，国宴级宁夏盐池滩羊肉

    在这个瑟瑟发抖的日子里，就该吃点热的暖暖身子。除了火锅，还能想到更加美好的事情莫过于吃羊肉了，益气补虚、增强抵抗力，一口下肚，便是欲罢不能的温暖。

    宁夏盐池滩羊曾连续4年登上国宴，以“肉质细嫩，不膻不腻”的风味闻名，2014年《舌尖上的中国》第二季里也曾重点介绍过。在民间，它更是被誉为中国20多种羊肉中的顶流。

    冰火楼团队寻访新推出盐池滩羊系列菜品，烤、焖、炖、煮，各具风味。香烤羊排拼高原土豆，精选肥而不腻的羊排部分，上火烤得滋滋作响，待到外壳酥脆内里鲜嫩时，立刻装盘，青藏高原小土豆同样烤得香气扑鼻，佐以剁椒酱、香辛粉、甜辣酱以及生蒜等配料，一份羊排，多种口味，满足舌尖的不同幻想。

    手抓盐池滩羊则以羊肋条下锅炖煮至滑嫩软弹，蘸上辣椒粉，辛辣与鲜美的碰撞，回味悠长。

    直接清炖最为考验羊肉本身，清炖盐池滩羊，汤汁澄澈，但味道足够浓郁，从汤到肉都散发着原汁原味的鲜味，加上宁夏新鲜枸杞和山东潍坊青萝卜，让原本的鲜美更添了一抹灵动。

    咕噜咕噜冒着热气的家焖宁夏盐池滩羊，光看着便让人觉得温暖无比，肥瘦相间的漂亮分层，微微颤颤地送入口中，肉香瞬间盈满唇齿，吸足了羊肉鲜美的汤汁，一大口呼噜下去，身心瞬间暖融。

    寻味当鲜，舌尖上的山林交响曲

    在甘肃兰州，有一类生长在山野幽谷间的植物，集观赏、食用、药用于一身，以肉厚、色洁、味甜著称，它是横跨食物与植物界的“胖白甜”——甘肃兰州百合。

    兰州甜百合生长周期长，每年春天培载，夏天开花，长够3年后进行分拣移植，继续栽种，3年一周期，2次移植，生长期长达9年，十分难得。

    在冰火楼，精选上佳的兰州百合，采用冰镇处理，色泽洁白如玉，肥厚多汁且细腻，没有粗纤维，清脆香甜，有着马蹄的口感，但又带着百合特有的清香。

    “好食材做好美食”。为寻找最好的淮山，冰火楼董事长胡艳萍多次驱车前往湘中百年古镇娄底双峰青树坪考察。这里地处亚热带季风气候，富有罕见红松土，年无霜期280天，得天独厚的生长环境，成就了青树坪淮山这一特产，不仅“软、粘、糯、粉”，而且拥有丰富的营养价值。

    与当地种植户签订长期采购协议后，新鲜挖出的淮山从青树坪发车到冰火楼仅2个小时，从田间到餐桌用最短的时间变成美味佳肴。

    应季而食，感受餐桌上的四季变迁

    富平柿饼制作遵循古法，天然晾晒，无任何添加，晾足一个半月，直至果肉清甜红亮，挂满浓霜。质润如脂，肉韧若膏，浓霜沁脾，一年也只在这一季，才能尝到这份流心的软糯香甜。

    冰火楼“柿柿如意”选用的就是富平柿饼，其难得之处在于不仅留住了柿饼本身的鲜美香气与饱满口感，还配以芝士夹心，咬上一口，外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还软，再融入芝士的奶香，带来丰富的多层次口感。

    说到冬日里的应季美食，对于湖南人来说，少不了一碗冬笋炒腊肉。在冰火楼的餐桌上，冬笋炒腊肉也是一道大受欢迎的美食。选用地道的安化腊肉，腊肉制作以山养黑猪肉为原材，采用古法秘方腌制，冷烟熏制，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。五花三层、肥瘦适中的安化腊肉，不咸不淡，恰到好处的烟熏气让它一切都刚刚好，搭配脆嫩清新的当季冬笋，大蒜辣椒香气增持，再多的烦恼都在这晶莹的腊肉中治愈。

    冰火楼食材原产地多达30余个，层层严密品控把关，为的是那口原汁原味，为的是那份安心健康。阳澄湖大闸蟹、云南松茸菌、胶州大白菜、双峰豆腐、樟树港辣椒、酃县白鹅、青树坪淮山、青海牦牛、青岛营生黑蒜等，它们历尽时空，穿过遥遥山海，来到冰火楼呈现在食客的餐桌上。