专访北京云食季总经理杨璐佳：食品冷链物流的行业洞见

　　在中国经济快速增长的宏观背景下，食品冷链物流行业正迎来前所未有的发展机遇。2021年中国冷链物流市场规模已达到4184亿人民币，预计到2025年将突破5500亿元‌人民币。随着消费者对食品新鲜程度的要求不断地提高，食品冷链物流作为食品供应链的关键环节，承担着保障食品质量和安全的重任。

　　目前中国市场逐步从传统模式向数智化全新转型，食品冷链物流行业正面临深度变革。记者就冷链物流的未来之路和困难挑战，专访了北京云食季餐饮管理有限公司总经理——杨璐佳，共同探讨行业的发展方向。

　　据了解，杨璐佳拥有超过十年的从业经历，凭借丰富的实践经验和对行业的深刻理解，他在冷链物流的运营与管理中展现了出色的战略眼光。作为食品冷链物流业内的资深专家，他致力于通过顾问式全流程解决方案，为企业和集团餐厅提供优质的定制化餐饮服务。在他的带领下，北京云食季餐饮与首农集团、北京二商集团、麦德龙(Metro AG)等知名企业通力合作，利用数智化运营管理手段，将堂食、自提、外卖进行无缝连接，打造了一站式多元化生活配套服务。

　　目前中国食品冷链物流模式主要包括自营式冷链、第三方冷链服务以及冷链仓配一体化解决方案。自营式冷链主要由大型食品和餐饮企业通过自建冷链体系确保食品在运输和储存过程中的品质安全，第三方冷链物流则为中小企业提供灵活的配送解决方案，而一体化解决方案融合了仓储、配送等多个环节，提高了物流效率，还通过技术手段实现全流程的温度监控和管理，大幅减少了食品新鲜度的损耗。这些模式满足了不同行业和企业的需求，也在技术驱动下不断提升效率。

　　杨璐佳表示，一直以”服务到变态地步“而著称的海底捞就搭建了一套强大的自营食材供应链体系，支撑其1300多家门店的高品质服务。而以中外运冷链为首的物流集团属于第三方冷链服务供应商。此外，像京东物流平台则构建了从仓储到配送的全流程食品冷链体系。

　　谈到当前中国食品冷链物流行业的现状，杨璐佳指出，在后疫情时代食品冷链物流的重要性得到了全社会的广泛关注与认可。根据中国物流与采购联合会发布的《中国冷链物流发展报告(2024版)》显示，2023年中国冷链物流需求总量约3.5亿吨，同比增长6.1%。2024年上半年食品冷链物流总额更是突破3.2万亿元人民币。由于消费者对食品安全和品质要求的不断提高，同时随着进口冷链商品、生鲜电商平台、社区团购、直播带货等新兴商业模式的兴起，冷链物流的市场规模将进一步扩大。

　　杨璐佳指出，冷链物流的发展离不开基础设施的不断完善，以及物流龙头企业的布局。2023年中国冷链基础设施建设投资约为585.5亿元人民币，冷库总量约为2.28亿立方米，其中高标准冷库占比更是提升至62%。目前，全国范围内的冷链仓储能力和冷链物流网络正在逐步健全，特别是以北上广等超一线城市为核心的食品冷链物流枢纽，为全国范围内的食品冷链运输提供了强有力的支持。

　　以顺丰为例，近年来其加大冷链物流领域的投资力度，在全国多个地区建立了冷链仓储网络。截止至2023年，顺丰集团拥有34个食品冷链仓，覆盖全国193个城市，1061个区县，缩短了生鲜、冷冻食品从产地端到消费端的时间，有效提升了物流效率。

　　综合案例和数据，杨璐佳认为凭借市场需求、基础设施建设以及技术创新推动了整个食品冷链物流行业的快速发展。随着越来越多企业采用数智化的物流解决方案，食品冷链物流行业的整体水平正在不断提升，未来几年行业将呈现出更加精细化和规模化的趋势。

　　杨璐佳认为中国的食品冷链物流行业将全面进入智能化、标准化时代。根据中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会公布的数据，2024年上半年中国物流冷库项目资金投入达到了207.18亿元人民币，同比增长11.39%。此外，随着政策层面的持续支持，冷链物流行业的技术创新和基础设施建设得到了进一步推进。‌国家发改委在《“十四五”冷链物流发展规划》中提出‌，到2025年初步形成衔接产地销地、覆盖城市乡村、联通国内国际的冷链物流网络。

　　基于这一背景，食品冷链物流未来不仅仅局限于独立的运输配送，而是逐步形成利用物联网、人工智能等技术的编织成的冷链物流服务网络。杨璐佳表示这类智能技术的应用不仅能够提升食品安全性，还能有效降低运营成本，为企业在激烈的市场竞争中提供优势。例如，顺丰、京东等企业已在冷链物流中全面应用智能化系统，实现了从仓储到配送的全程智能化管理。

　　尽管中国食品冷链物流行业发展迅速，在展望行业未来的同时，杨璐佳认为冷链物流行业依然面临诸多挑战。首先，冷链物流的成本居高不下的问题尤为突出。据中国物流与采购联合会的数据显示，冷链物流成本约占食品整体物流成本的‌冷链物流成本占据全部环节总成本的30%-50%，而在一些偏远地区，成本可能更高。此外，国内冷链物流行业尚未形成统一的行业标准。企业因标准不统一、技术水平不达标等问题，导致运输过程中的食品损耗率偏高的情况时有发生，这直接影响了冷链物流的效率和食品安全保障。

　　其次，冷链物流行业的市场竞争将愈加激烈，随着更多企业进入这一领域，如何在保证服务质量的同时实现差异化竞争，将是每个冷链物流企业需要认真思考的问题。杨璐佳相信，只有通过不断创新并提升服务质量，企业才能在未来的市场竞争中立于不败之地。(夏均平)